So schmeckt Sizilien

Wenn man sich ein bisschen für Kulinarik und gutes Essen in und um Lüneburg interessiert, kommt man um den Adendorfer Gastronom Enzo Manzo nicht herum, der sich der sizilianischen Küche verschrieben hat, der Küche seiner Heimat. Sizilien – das ist nicht nur das Land der Zitronen. Kulinarisch schöpft man hier aus dem Vollen: Auberginen, Orangen, Artischocken und Tomaten sind nur ein paar Beispiele dafür, wie das Leben in Enzos Heimat schmeckt. Dazu reichhaltige Erträge aus dem Fischfang und Einflüsse fremder Kulturen, die man wiederfindet in Pasta, Pesce, Pasticceria, sprich Nudeln und Fisch und Süßspeisen.

Fisch wird hier wesentlich häufiger als Fleisch gekocht, Pasta vorwiegend mit Gemüse serviert und die sizilianischen Süßspeisen zählen zu den gehaltvollsten und farbenfrohesten der Welt. Enzo nimmt uns heute mit auf die Reise: Spaghetti allo scoglio – Spaghetti mit Meeresfrüchten. Das ist nicht nur unfassbar lecker, sondern auch unfassbar einfach in der Zubereitung. Übrigens: „scoglio“ bedeutet so viel wie „Felsen, der aus dem Meer ragt“: Der Lebensraum der Muscheln und anderer Meerestiere. Dort werden sie von den Fischern mit einem speziellen Messer gesammelt.
Kleiner Insider-Tipp: Wer mag, kann natürlich Parmesan auf die Pasta streuen, aber in Italien hat dieser auf Fischgerichten nichts zu suchen.